Située au sud-est de Paris, la ville de Thomery a longtemps attiré l’intérêt des rois de France, et même des empereurs, en raison du charme intemporel de Fontainebleau, où Napoléon et Joséphine venaient fréquemment profiter de leurs moments de loisir. En 1730, François Charmeux introduit un nouveau cépage, le chasselas, qu’il commence à cultiver à Thomery en l’attachant aux murs d’une manière unique. Cette méthode de culture se poursuit jusqu’à la fin du XIXe siècle et apporte prospérité économique à la ville. Les murs en pierre, qui soutiennent les vignes, gardent la chaleur durant la journée pour la libérer la nuit, permettant aux raisins de mûrir suffisamment tôt pour une récolte en début d’automne. Après la Révolution française, près de 250 km de murs sont érigés, et de nos jours, le chemin Longs Sillons permet aux visiteurs de se promener le long de ces murs historiques.